일본 가정식 중에서 사랑받는 메뉴인 토리카라아게, 닭튀김을 집에서도 간편하게 만들어 볼 수 있어요! 🍗 이제부터 함께 인기 있는 일본식 닭튀김을 만드는 방법을 알아볼까요?
재료
- 닭고기: 뼈 없는 닭다리살 또는 가슴살을 사용해요. 보통 500g 정도가 적당하답니다.
- 양념: 양조간장, 소주, 참깨기름, 오이스터 소스, 생강가루, 다진 마늘, 소금, 후추, 설탕 등이 필요해요.
- 가루: 밀가루와 전분가루를 적절히 섞어 사용할 건데, 일반적으로 밀가루 1 비율에 전분가루 4 비율로 섞으면 좋아요.
준비 과정
닭고기 손질
- 먼저 닭고기에서 필요 없는 지방을 제거하고, 적당한 크기로 썰어주세요. 굵은 부분은 칼로 얇게 펴고, 튀어나온 부분은 잘라내어 깔끔하게 다듬어줍니다.
밑간
- 닭고기엔 소금과 후추, 파프리카 파우더를 적당량 뿌려서 양념해요. 생강가루와 다진 마늘을 넣어 향을 더해주세요.
양념 소스 만들기
- 소주, 간장, 오이스터 소스, 참깨기름, 생강가루, 다진 마늘을 잘 혼합해서 양념 소스를 만들어주세요. 소주는 간장을 8:1 비율로 섞거나, 부드러운 맛을 원하신다면 백미소와 백 너리 고마를 추가해도 좋아요.
가루 입히기
- 밑간한 닭고기에 계란을 섞어준 뒤, 밀가루와 전분가루를 혼합한 가루를 얇게 입혀주세요. 너무 두껍게 입히지 않도록 주의해야 해요.
튀김 과정
초벌 튀김
- 기름 온도를 150도에서 160도 사이로 맞추고, 닭고기를 먼저 한 번 튀겨주세요. 이렇게 하면 육즙을 유지하면서 바삭한 겉면을 만들 수 있어요.
재튀김
- 이제 기름 온도를 170도에서 180도 사이로 올리고 다시 한 번 튀겨주세요. 이 과정에서 기름 온도를 잘 조절하여 더욱 바삭하고 맛있는 카라아게를 만들어 봐요.
추가 팁
- 닭고기를 튀긴 후에 잠시 식혀주면 속의 수분이 더욱 잘 유지돼서 더 부드럽고 육즙이 가득한 상태를 즐길 수 있어요. 이렇게 하면 고기의 부드러움과 즙이 살아난답니다.
- 업소에서는 두 번 이상 튀기는 경우가 많으니, 저온과 고온의 기름 온도를 적절히 조절해주면 좋아요.
이렇게만 따라하면, 집에서도 일본식 맛있는 토리카라아게를 즐길 수 있어요! 간단하지만 맛있는 요리로 사랑받는 이 요리를 꼭 만들어 보세요. 🍽️