일본의 대표적인 가정식 요리인 오코노미야키! 🍳 일본식 팬케이크와 비슷한 느낌의 이 요리는 오사카와 히로시마 두 지역에서 각기 다른 레시피로 즐겨지고 있어요. 오늘은 두 가지 오코노미야키의 매력을 한번 비교해볼게요!
오사카식 오코노미야키
재료
오사카식 오코노미야키는 주로 부드러운 식감을 자랑해요. 다음은 기본 재료 목록이에요:
- 약력분 (200g)
- 가츠오다시 (400mL)
- 긴무 (50g)
- 돼지고기 (250g)
- 양배추 (400g)
- 쪽파 (8개)
- 덴카스 (큰술 4)
- 홍고추 (20g)
- 계란 (4개)
- 샐러드 오일 (작은술 1)
- 중농 소스 (큰술 4)
- 마요네즈 (작은술 4)
- 파래 (큰술 1)
- 가츠오부시 (1컵)
만들기
- 재료 준비하기: 양배추는 1cm 크기로 잘라주고, 쪽파는 송송 썰고, 긴무는 껍질을 벗겨서 갈아주세요.
- 생지 만들기: 가츠오다시에 갈은 긴무와 약력분을 넣고, 거품기로 잘 섞어주세요.
- 혼합하기: 1인분씩 용기에 생지를 담고, 양배추, 쪽파, 덴카스, 홍고추, 계란을 넣고 잘 섞어주세요.
- 호트플레이트 준비: 호트플레이트를 180~200도로 달군 후, 기름을 살짝 바릅니다.
- 생지 부치기: 생지를 지름 18cm 정도로 둥글게 펴고, 돼지고기를 그 위에 올려주세요.
- 굽기: 3분 정도 지나서 생지가 마르면 뒤집고, 4~5분간 더 익혀주세요.
- 마무리: 다시 뒤집고 2~3분 더 익힌 후, 오코노미 소스, 마요네즈, 파래, 가츠오부시를 뿌려 맛있게 즐기세요!
히로시마식 오코노미야키
재료
히로시마식은 다소 독특한 구조로, 다양한 재료가 쌓여 있는 모습이예요! 필요한 재료는:
- 약력분 (100g)
- 가츠오다시 (200mL)
- 돼지고기 (200g)
- 양배추 (600g)
- 쪽파 (100g)
- 오징어 튀김 (50g)
- 숙주 (200g)
- 계란 (4개)
- 가츠오 가루 (큰술 1)
- 샐러드 오일 (작은술 4)
- 중화식 찜면 (2개)
- 오코노미 소스 (1/2컵~1컵)
- 파래 (큰술 1)
만들기
- 재료 준비하기: 양배추는 가늘게 채썰고, 쪽파는 송송 썰고, 오징어 튀김은 한 입 크기로 잘라주세요.
- 생지 만들기: 가츠오다시에 약력분을 체 쳐서 넣고, 거품기로 잘 혼합합니다.
- 호트플레이트 준비: 호트플레이트를 180~200도로 달구고, 기름을 살짝 두릅니다.
- 생지 부치기: 생지를 지름 20cm 정도로 얇게 펼쳐주세요.
- 재료 쌓기: 생지 위에 가츠오 가루, 양배추, 숙주, 쪽파, 오징어 튀김, 돼지고기를 순서대로 올립니다.
- 굽기: 남은 생지를 위에 부어 다소 타게 되면 뒤집습니다.
- 면 추가하기: 찜면을 따뜻하게 하고, 면에 소스를 더해 간을 해주세요. 그 위에 오코노미야키를 얹고, 오코노미 소스와 파래를 뿌려 마무리해요!
오코노미야키는 지역에 따라 각기 다른 매력을 가지고 있어요! 오사카식은 부드럽고 섞어서 즐기는 반면, 히로시마식은 여러 재료가 층을 이루어 독특한 식감을 느낄 수 있어요. 두 가지 레시피 모두 집에서 간편하게 만들어볼 수 있으니, 자신의 입맛에 맞는 스타일로 도전해보세요! 맛있게 자꾸 먹고 싶어질 거예요. 😋