모츠나베는 후쿠오카를 포함한 일본 전역에서 사랑받는 곱창 전골이에요! 이 요리는 특히 추운 날씨에 따뜻하게 즐기기 좋답니다. 그럼 이제부터 맛있는 모츠나베를 만드는 자세한 레시피를 소개할게요!
재료
- 모츠 (내장): 일반적으로 소장이나 대장, 시마チョ우, 마ルチョ우와 같은 다양한 소의 내장을 사용할 수 있어요. 보통 300-400g 정도면 충분해요!
- 채소: 양배추, 부추, 콩나물, 우엉, 두부 등을 준비해볼게요. 양배추는 1/4개, 부추는 1묶음, 콩나물은 1봉지, 우엉은 50g, 두부는 1/2모 정도면 좋아요.
- 스프 재료: 물, 닭 육수, 간장, 미린, 술, 소금, 다진 마늘, 고추, 흰 깨가 필요해요! 예를 들어서 500ml의 물과 각종 조미료를 준비하면 아주 맛있게 만들 수 있어요!
준비와 조리 방법
모츠의 하시가라에
- 모츠는 소금으로 잘 문지르고 찬물로 가볍게 헹궈주세요.
- 그 다음, 모츠를 밀가루로 코팅한 후 다시 찬물로 씻어줍니다.
- 마지막으로, 모츠의 물기를 잘 빼주세요.
채소 준비
- 양배추는 4cm 크기로 잘라주고, 부추는 5-6cm 길이로 썰어주세요. 콩나물은 깨끗이 씻어서 준비합니다.
스프 만들기
- 냄비에 스프 재료를 모두 넣고, 끓여주세요!
전골 조리
- 끓어오른 냄비에 준비한 모츠를 넣고, 다시 끓여줍니다. 거품은 조심스럽게 걷어내주세요.
- 모츠가 익으면 양배추와 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮은 후 5-10분 정도 끓입니다.
- 마지막으로 부추와 두부를 추가하고, 채소가 부드러워질 때까지 끓여줍니다.
마무리
- 채소가 부드러워지면 부추를 냄비 가운데에 올리고, 다진 마늘과 고추를 토핑으로 올려주세요. 스프를 부어 부추가 살짝 익을 정도로 더 끓이면 완성이에요!
추가 팁
- 채소는 너무 오래 끓이지 않도록 주의하세요! 살짝 아삭하게 유지하는 것이 더 맛있답니다.
- 남은 국물에 밥이나 면을 넣어서 끓이면 ‘시메’를 즐길 수 있어요. 일본에서는 이렇게 먹는 것이 아주 흔한 전골 요리 문화예요!
이렇게 하면 풍부한 콜라겐과 다양한 채소가 듬뿍 들어간 맛있는 모츠나베를 만들 수 있어요! 따뜻하게 즐겨보세요~