일본 가정식 중에서도 많은 사람들이 사랑하는 메뉴가 바로 '시오야키'예요! 특히 아지나 산마 같은 신선한 생선을 사용하는 이 요리는 간단하면서도 맛있는 한 끼를 제공해 준답니다. 그럼 시오야키를 만드는 방법을 재료부터 조리 과정까지 하나하나 소개해드릴게요!
재료
- 아지 또는 산마: 2尾
- 소금: 대さじ 1/2 또는 취향에 따라
- 하じ카미 (생강): 2본
- 기타: 대根, 스다치 (optional)
준비 과정
아지의 경우
- ゼイゴ (ぜいご) 제거: 아지의尾의付け根에 칼을 넣고 앞뒤로 움직여서ゼイゴ를 제거해 주세요. 양쪽 모두 동일하게 처리하는 것이 중요해요!
- えら 제거: 에라ぶ타를 벌려 에라를 끌어내고, 내부를 꼼꼼히 청소해 주세요.
- 내장 제거: 아지의 입에 칼을 넣어 내장을 조심스럽게 끌어냅니다. 내장을 제거한 후에는 물로 잘 씻어서 페이퍼 타올로 물기를 제거해 주세요.
- 소금 처리: 아지의 중앙에 十文字의 切り込み을 넣고, 아지 전체에 소금을 균등하게 뿌려주세요. 5분 정도 소금이 흡수될 수 있도록 기다려줍니다.
산마의 경우
- 물로 씻기: 산마를 깨끗이 물로 씻고, 페이퍼 타올로 물기를 잘 제거해 주세요.
- 내장 제거: 내장이 나오지 않도록 주의하면서 조심스럽게 내장을 제거합니다.
- 소금 처리: 산마의 양면에 소금을 고루 뿌려 주세요.
조리 과정
아지의 경우
- 화장 소금: 구이 직전에 아지의尾와ひれ 양면에 소금을 아낌없이 뿌려줍니다. 이를 '化粧塩'이라고 하는데, 특히尾와ひ레에 많이 뿌려주면 더욱 기름이 나면서 아름답게 구워진답니다!
- 구이: 魚焼きグリル에서 7
8분간 구워주세요. 그릴의 양면이 아닌 경우에는 한 면을 56분 구운 후 뒤집어서 추가로 2분 정도 더 구워줍니다.
산마의 경우
- 그릴 준비: 그릴을 중불에서 강불로 3~4분 동안 예열해 주세요.
- 구이: 그릴에 산마를 올려 중불에서 강불로 5
6분간 구운 후, 뒤집어서 중불로 추가로 34분간 구워줍니다.
盛り付け
- 구운 아지 또는 산마를 예쁜 그릇에 담고, 하じ카미와 대根おろし, 스다치를 곁들이면 더욱 멋진 한 접시가 완성돼요!
이렇게 간단하게 일본 가정식의 시오야키를 집에서도 쉽게 준비할 수 있으니, 친구들이나 가족들과 함께 즐기면서 새로운 맛을 경험해보세요! 소금구이 생선의 풍미를 한껏 느낄 수 있답니다!