일본 가정에서 자주 즐기는 호우렌소우 고마아, 즉 시금치 참깨무침은 간단하면서도 맛있는 일본식 반찬이에요. 시금치의 신선한 맛과 고소한 참깨 소스가 어우러져 한 그릇으로도 충분히 즐겁답니다! 자, 그럼 함께 만들어볼까요?
재료
- 시금치: 1~2束 (대략 200g 정도)
- 흰참깨: 대장 1.5~3 (또는 100g까지)
- 간장: 대장 1~2
- 설탕: 작은술 0.5~2
- 소금: 약간 (물에 삶을 때 사용)
준비와 조리 방법
시금치 준비
- 세척하기: 시금치의 뿌리 부분에 십자 모양의 칼집을 내고, 물에 10분 정도 담가서 흙을 깨끗하게 씻어주세요. 또는 뿌리 부분에 칼집을 내서 물속에서 씻는 방법도 좋답니다.
- 삶기: 물이 끓으면 소금을 넣고, 시금치의 줄기를 먼저 30초 삶은 후, 전체를 30초 더 삶아주세요. 총 1분 정도면 충분해요. 삶은 시금치는 뜨거운 물의 열을 차가운 물로 순간적으로 식혀줘야 색깔도 예쁘고 아삭한 식감이 유지된답니다.
물기 제거하기
삶은 시금치를 잘 물기를 짜내고, 4~5cm 폭으로 썰어주세요. 이 때, 손으로 꼭꼭 물기를 짜내는 것이 매우 중요해요!
참깨 소스 준비하기
- 참깨 가루 만들기: 흰참깨를 절구에 넣고, 반 정도의 알갱이가 남도록 빻아주세요.
- 양념하기: 참깨 가루에 간장과 설탕을 넣고 잘 섞어주세요.
완성하기
물기를 꼭 짠 시금치를 참깨 소스와 함께 버무리고, 그릇에 담아내면 완성입니다! 먹기 직전에 버무리는 것이 더욱 맛있답니다.
팁과 포인트
- 시금치는 끓인 후 얼음물에 담그면 색이 더욱 선명해지고, 아삭한 식감이 살아요.
- 물기를 짜낼 때는, 주름이 있는 천을 사용하면 손으로 짜는 것보다 훨씬 효과적이에요.
- 참깨 소스를 만들 때 설탕을 조금만 넣고, 나중에 간을 보고 추가하는 것도 좋답니다.
이렇게 간단하게 호우렌소우 고마아를 만들 수 있어요! 시금치의 신선한 맛과 참깨의 고소한 풍미를 느끼며 즐겨보세요! 🥗