일본 가정식 중에서 많은 이들이 사랑하는 햄버그 스테이크! 집에서 간편하게 만들 수 있는 이 메뉴는 정말 맛있고 감동적인 한 끼를 만들어 줍니다. 그럼 이제 햄버그 스테이크를 만드는 방법을 자세히 알아볼까요?
재료
햄버그 스테이크를 만들기 위해 필요한 재료는 다음과 같아요!
- 합挽きひき肉 (소고기와豚고기의 혼합) 250g ~ 300g
- 양파 1개
- 달걀 1개
- 빵가루 2~4대さじ
- 우유 또는牛乳 50ml
- 소금, 후추, 나ツメグ 등調味料
- 버터 또는サラダ油
재료가 준비되면 본격적으로 조리 시작해요!
양파 준비
먼저 양파를 미세하게 다지고, 약한 불에서 버터나 기름을 사용해 볶아줄 거예요. 양파의 색이 변하고 달콤한 향이 나면, 간장 조금을 넣어서 수분을 날려주세요. 볶은 양파는 식힐 수 있도록 냉장고에 잠시 넣어둡니다.
햄버그 스테이크 반죽
식은 양파와 함께 잔열을 빼고, 준비한 다진 고기와 소금, 빵가루, 달걀, 우유, 그리고 nutmeg도 넣어주세요. 이때 중요한 점은 손의 온도가 고기 반죽에 전달되지 않도록 주의하며, 스패튜라로 잘 섞어주는 것이랍니다.
이제 충분히 식은 양파를 반죽에 넣고 조심스럽게 섞어줘요. 고기의 결이 끊어지지 않도록 부드럽게 혼합해주세요.
성형
반죽이 잘 섞였다면, 이제 4~5등분으로 나누고 각 부분을 타원형으로 성형해줍니다. 성형할 땐 공기를 빼고 표면을 매끄럽게 만들어야 해요. 이렇게 하면 육즙이 빠져나가지 않으며, 구울 때 갈라짐도 방지할 수 있어요.
조리
이제 팬에 기름을 두르고, 강불에서 겉면을 먼저 노릇하게 구워줄 거예요. 겉면이 잘 익고 색이 나면 뒤집어서 약한 불로 덮개를 덮고 내부까지 잘 익혀줍니다.
혹은 알루미늄 호일을 사용해서 찌듯이 구워도 좋아요. 이 방법은 수분을 날려주고 표면을 바삭하게 만들어 준답니다.
소스
마지막으로 도미글라스 소스나 스테이크 소스를 활용해 완성된 햄버그 스테이크에 올려주면 끝! 소스는 각자의 취향에 맞게 다양하게 만들 수 있으니, 자신만의 소스를 개발해보세요!
추가 팁
햄버그 스테이크를 명품으로 만들고 싶다면, 고기는 냉장고에서 잘 식혀주어야 해요. 이렇게 해야 고기의 기름이 녹지 않고 육즙이 가득한 맛있는 스테이크를 얻을 수 있거든요.
또한 성형 후 다시 냉장고에서 10~15분간 두면, 고기의 형태도 안정되고 구울 때 더 잘 부서지지 않습니다.
이렇게 하면 집에서도 쉽고 맛있게 일본 가정식 대표 메뉴인 햄버그 스테이크를 만들어 볼 수 있어요. 여러분도 한번 도전해 보세요!
